Il vitello alla grappa e crema di formaggio è un secondo piatto preparato con ingredienti molto semplici.
Questa carne si presenta in scaloppine, ed è arricchita da una salsina al formaggio spalmabile e da un sentore di grappa.
Il contorno ideale per questo secondo è una semplice insalata mista, della rucola, oppure delle patate lesse o fatte al forno.
COTTURA: 20′ circa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: per 4 persone
- 400 gr di scaloppine di vitello
- 150 gr di formaggio fresco spalmabile
- 40 gr di burro
- 1 bicchierino di grappa
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 spicchi di aglio
- 1 limone biologico (scorza)
- erba cipollina o prezzemolo (facoltativo)
- farina q.b.
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Per preparare il vostro vitello alla grappa e crema di formaggio, fate sciogliere il burro in una padella o in una pentola con il fondo antiaderente. Spellate e schiacciate gli spicchi di aglio, dopodiché fateli rosolare appena in padella.
Infarinate le scaloppine di vitello, esercitando una leggera pressione con le dita, poi adagiate anch’esse nella pentola, e fatele rosolare da una parte e successivamente dall’altra. Sfumate la carne con la grappa e lasciate terminare la cottura, aggiustando di sale e di pepe.
A parte, lavorate il formaggio fresco spalmabile con un tuorlo d’uovo, poi unite anche un po’ di erba cipollina o prezzemolo sminuzzati al coltello – se vi piacciono – e la scorza del limone non trattato per dare un sapore agrumato al formaggio.
Quando le scaloppine saranno cotte, versate la cremina di formaggio e lasciatela riscaldare, se è il caso aggiungendo anche un po’ di acqua calda per rendere più cremoso il tutto.
Servite il vostro vitello alla grappa con la sua bella crema di formaggio con un accompagnamento di verdure fresche in insalata o lesse, o delle patate.
