INGREDIENTI
1 Kg. di arista
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d'aglio
pepe nero
dado di carne
25 gr. di farina 00
PREPARAZIONE
In padella rosoliamo la nostra arista precedentemente speziata con rosmarino,aglio, pepe e sale. Appena si formerà la crosticina in tutte le sue parti, prendiamo una teglia da forno aggiungiamo nel fondo l'olio e durante la cottura uniamo 1/2 bicchiere d'acqua. La cottura a 180° è di 1 ora per chilo. Dopo la cottura fate raffredare per tagliare a fette, a parte facciamo una glassa con il brodo di dado di carne, in un pentolino facciamo addensare il brodo con 25 gr. di farina 00. A questo punto possiamo servire l'arista a fette con la glassatura.