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Arista in glassa

 

INGREDIENTI

 

1 Kg. di arista

1 rametto di rosmarino

2 spicchi d'aglio

pepe nero

dado di carne

25 gr. di farina 00

 

PREPARAZIONE

 

In padella rosoliamo la nostra arista precedentemente speziata con rosmarino,aglio, pepe e sale. Appena si formerà la crosticina in tutte le sue parti, prendiamo una teglia da forno aggiungiamo nel fondo l'olio e durante la cottura uniamo 1/2 bicchiere d'acqua. La cottura a 180° è di 1 ora per chilo. Dopo la cottura fate raffredare per tagliare a fette, a parte facciamo una glassa con il brodo di dado di carne, in un pentolino facciamo addensare il brodo con 25 gr. di farina 00. A questo punto possiamo servire l'arista a fette con la glassatura.