INGREDIENTI

 

• 500 gr di base per focaccia
• 300 gr di salmone fresco
• 100 gr di salmone affumicato
• 2 patate
• 1 mozzarella
• pistacchi sbucciati
• olio extravergine di oliva
• maggiorana
• sale

 

 

 

 

 

 

 

PREPARAZIONE

 

La focaccia al salmone e patate è una ricetta rustica che racchiude sapori intensi e genuini; appena sfornata è ottima, ma è molto buona anche fredda perché l’ impasto si mantiene morbido anche a distanza di molte ore.Cuocere le patate intere con la buccia per 5 minuti circa, scolarle, farle raffreddare, eliminare la buccia e tagliarle a fette non troppo spesse, unire un pizzico di sale.Tagliare il salmone fresco a cubetti e salarlo leggermente, tagliare quello affumicato a pezzetti.In una teglia unta di olio stendere l’ impasto per la focaccia allargandolo con le mani, ungere con un filo di olio e praticare dei fori con i polpastrelli delle dita in modo che il condimento possa penetrare all’ interno.Condire la focaccia con il salmone e la mozzarella.Disporre le fette di patate a raggiera, condire con un filo di olio e aggiungere qualche foglia di maggiorana e i pistacchi.Far lievitare per almeno 30 minuti lontano dagli spifferi e cuocere per 20 minuti a 220°.