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Articoli

Brioches Siciliane

 

Ingredienti per 10 brioches

 

250 gr. di farina 00

250 gr. di farina manitoba

80 gr di burro fuso

70 gr di zucchero

10 gr. di sale

12 gr. di lievito di birra

aroma arancia e vaniglia

2 uova intere

acqua q.b.

 

Esecuzione

 

In una ciotola miscelare le farine,unite il burro fuso insieme allo zucchero e il sale,miscelate ed unite le uova e gli aromi,infine il lievito.Durante l'impasto aggiungete l'acqua q.b. considerando la grandezza della uova. Fate lievitare per 3 ore circa, poi fate due palline di 40 gr e 20 gr creando la forma in figura, fate lievitare per 1 ora circa cospargendo di latte le forme. Infornare a 180° per circa 14 minuti dopo aver spennellato di uova.

Semifreddo alle fragole

 

INGREDIENTI

 

250 gr. di fragole 

300 ml. di panna da montare

125 ml di yougurt bianco

80 gr. di zucchero a velo

1 cucchiaio di succo di limone

 

ESECUZIONE

 

Pulite le fragole,tagliatele a pezzetti e ponetele in un pentolino insieme allo zucchero e il succo limone,mantecate il tutto sul fuoco fino ad ottenere una pastosità omogenea. Una volta raffredate in freezer montate la panna è mescolate unendo lo yougurt, versare in uno stampo per plumcake e lasciare riposare per 5 ore in freezer.

Servite con uno sciroppo alle fragole o con pezzetti di fragole. 

 

Biscotti dal cuore tenero

 

INGREDIENTI

 

180 gr. di farina 00

50 gr. di cacao amaro

180 gr. di cioccolato fondente

80 gr. di burro

3 uova

100 gr. di zucchero

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito

(nutella per il ripieno)

zucchero semolato e zucchero a velo

 

Preparazione

 

In un contenitore sciogliete il cioccolato fondente e il burro, montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungete la farina e il cacao in polvere con il lievito.Fate riposare l'impasto in frigo per 2 ore, poi fate delle palline di 25 gr. circa con una pallina di nutella dentro arrotolate nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, ponete nel forno a 180° per 10 minuti.

 

 

Cannoli di ricotta siciliani

 

 

INGREDIENTI

 

500 gr. di ricotta di pecora

150 gr. di zucchero semolato

1/2 bustina di vanillina

granella di nocciole o di pistacchi

frutta candida

cialde per cannoli

 

Preparazione

 

Procuratevi le cialde o seguite la ricetta nel sito, in una ciotola setacciate la ricotta usando una spatola e un setaccio, incorporate lo zucchero e la vanillina, lavorate con frusta a mano fino ad ottenere un crema omogenea.

Prendiamo una sac à poche usa e getta mettiamo la crema di ricotta e con molta calma iniziamo a riempire le cialde.

Per la decorazione finale mettiamo la granella le ciliegie candite con una spolverata di zucchero a velo.

 

I Cookies al cioccolato e nocciole

 

 

INGREDIENTI

 

150 gr. di burro

150 gr.di zucchero di canna

50 gr. di zucchero semolato

250 gr. di farina

1 uovo intero più 1 tuorlo

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bustina di vanilllina

250 gr. di ciccolato fondente alla nocciola

 

 PREPARAZIONE

 

ln un contenitore, lavorate con una spatola il burro ammorbidito incorporando poi lo zucchero di canna, aggiungete l'uovo intero e il tuorlo. Mescolate nuovamente. Unite la farina e il lievito setacciati insieme. Mescolate po aggiungete i grani di cioccolato alle nocciole, per mezzo di un cucchiaio da gelato formate delle palle di pasta e accomodatele, ben distanziate fra loro, sopra una placca da forno imburrata e infarinata.

Infornate per circa 15 minuti a 190 0C. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

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